意式马卡龙的做法-凯发娱乐技巧

• 1.

• 2.蛋清b用保鲜膜包住

• 3.用牙签扎小洞，放冰箱冷藏两三天老化处理

• 4.过筛糖粉

• 5.过筛杏仁粉

• 6.用筷子拌匀

• 7.倒入蛋清a

• 8.用刮刀拌匀

• 9.

• 10.用保鲜膜包好备用

• 11.细砂糖a倒入奶锅

• 12.

• 13.倒入水

• 14.放到炉上，小火加热

• 15.蛋清b里倒入蛋清b三分之一打发

• 16.出现浓密泡沫时再加三分之一

• 17.打发出现明显纹路时倒入剩余的细砂糖，打发

• 18.打发至提起有弯勾即可

• 19.糖水加热到118～120度之间即可

• 20.边倒入糖水边打发

• 21.混合后打发1分钟

• 22.挖四分之一混合霜到tpt里，第一次压拌均匀

• 23.第二次放进混合霜四分之一，压拌均匀

• 24.倒入剩余的混合霜

• 25.切拌一圈，翻拌一圈，反复三次

• 26.充分拌匀后，如丝带般顺滑

• 27.裱花袋套好马卡龙专用裱花嘴，装入面糊

• 28.挤在马卡龙硅胶垫上

• 29.

• 30.静置风干表面

• 31.自由过筛少许抹茶粉

• 32.烤箱预热150度，中下层烤15分钟

• 33.制作夹心馅，抹茶粉倒入水拌匀

• 34.

• 35.混合夹心所有材料，奶油奶酪、黄油提前软化

• 36.用打蛋器打发均匀

• 37.

• 38.裱花袋套好裱花嘴，装入夹心

• 39.系好

• 40.放一块马卡龙，挤上夹心，再放一块压好

• 41.一道美味的意式马卡龙就做好了

• 42.我是妖调，来香哈一起交流吧！